08 octobre 2009
gâteau d'anniversaire de yoann
2 ronds de génoise (voir recette de génoise ici)
du sirop pour imbiber le biscuit (100 gr de sucre 100 ml d'eau du rhum)
Ingrédients pour la crème mousseline
400 g de lait
2 œufs entier
1 jaunes d'œufs
125 g de sucre
90 g de maïzena
200 g de beurre
des framboises surgelées
Faire bouillir le lait avec la moitié du sucre. Dans le cul de poule, blanchir les œufs plus les jaunes d'œufs avec le reste de sucre. Incorporer la maïzena au mélange sucre œufs. Verser la moitié du lait chaud sur les œufs et mélanger vivement puis verser dans la casserole. Faire cuire la crème jusqu'à ébullition tout en mélangeant. Retirer la casserole du feu et ajouter la moitié du beurre dans la crème chaude. Mélanger puis filmer au contact. Laisser refroidir. Ajouter l'autre moitié de beurre dans la crème refroidie (il faut que les deux ingrédients aient la même température sinon la crème tranchera) ainsi que la liqueur et fouetter au robot jusqu'à obtention d'une crème onctueuse et lisse.
Puis procéder au montage du gâteau mettre la génoise dans un cercle l'imbiber du sirop mettre la moitié de la crème mousseline et recouvrir de framboises puis rajouter de la crème sur les framboises en réservant un peu pour le dessus du gâteau ensuite on met l'autre génoise on l'imbibe du sirop et on termine par le reste de crème sur laquelle on vient déposer la pâte d'amande puis on décore le gâteau.
07 octobre 2009
gâteau goyavier chocolat
Ingrédient pour la génoise:
3 œufs
100 gr de sucre
100 gr de farine
battre les 3 œufs + 100 gr de sucre jusqu'à ce que le mélange double de volume puis rajouter la farine en pluie en mélangeant délicatement à la spatule et cuire dans un moule à roulé pendant 10 minutes à 200°
Mousse au chocolat
400 g de chocolat
70 cl de crème fleurette
Faire une ganache avec le chocolat et 30 cl de
crème, c'est à dire faire bouillir la crème et la verser sur le
chocolat cassé en morceaux. Lisser et laisser refroidir. Monter la
crème et l'ajouter au chocolat froid mais pas figé et placer au frais.
Mousse aux goyaviers
400 ml de purée de goyavier
5 feuilles de gélatine
200 gr de sucre semoule
1/2 litre de crème fraîche
Faîte tremper les 5 feuilles de gélatine à l'eau froide et l'incorporer à la purée de goyavier que vous aurez préalablement chauffer continuer de mélanger sur feu doux quelque minutes une fois les feuilles de gélatines fondues, laisser refroidir la purée.
pendant ce temps monter la crème fraîche en chantilly en incorporant progressivement les 200 gr de sucre
Puis incorporer votre purée à votre chantilly et remuer délicatement.
Maintenant procédons au montage du gâteau couper la génoise en deux aux dimensions du cadre de votre gâteau mettre une génoise dans le fond du cadre et l'imbiber d'un sirop (eau sucre et alcool), ensuite verser votre appareil aux goyaviers et mettre au congélateur le temps que la mousse au goyavier durcisse, verser la moitié de la mousse au chocolat puis remettre la deuxième génoise toujours imbiber de sirop et terminer par le reste de mousse au chocolat et mettre au réfrigérateur toute la nuit.
démouler votre gâteau et décorer selon votre envie.
18 avril 2008
gateau coco/chocolat
Voici une recette de gâteau au chocolat que j'ai trouver chez oum rayane.
C'est une génoise au coco, recouverte d'une crème au chocolat....... et c'est excellent! Chez moi tout le monde a aimer!
Alors je vous mets la recette:
Ingrédient pour la génoise:
4 blancs d'œufs
125g noix de coco
125g sucre glace
50g farine
Préparation:
Battre les blancs en neige.
Mélanger la noix de coco avec le sucre glace et la farine et soigneusement y ajoutez le blanc battu en neige.
mettre au four, puis renverser la génoise.
Ingrédient pour la garniture:
250g crème pâtissière
250g crème fraîche
250g chocolat noire
1 c à s sucre glace
Préparation:
Monter la crème fraîche en chantilly en ajoutant le sucre glace. ( par contre, je n'avais plus de crème fraiche liquide, il ne me restait plus que de la épaisse, alors je ne l'ai pas monter en chantilly)
Faire fondre le chocolat au bain marie
Mélanger le chocolat avec la crème chantilly et la crème pâtissière, puis garnir la génoise.
Enfin mettre au réfrigérateur.
06 avril 2008
muffins banane choco
Ingrédients :
250g de farine
3 CàC rase de levure chimique
100g
de sucre en poudre
1 pincée de sel
50g de pépites de chocolat
2
bananes écrasées
125 ml de lait entier
2 œufs
75 g de beurre
fondu.
Préparation :
Préchauffer le four th 200°. Beurrer les moules à muffins
Dans un
saladier, mélanger la farine, le sucre, la levure.
Dans un bol,
mélanger les oeufs, le beurre et le lait.
Verser ce mélange sur la
farine. Ajouter les bananes écrasées et mélanger juste assez pour
incorporer la farine. Puis incorporer délicatement les pépites de
chocolat. Verser dans les moules à muffins, et cuire 20mn.
02 avril 2008
tarte tatin à la mangue
Ingrédients:
3 belles mangues
caramel
sucre
beurre
pâte brisée:
220gr de farine
1 œuf
80gr de beurre
eau
faire votre pâte en mélangeant la farine, l'œuf et le beurre et rajouter de l'eau en petite quantité jusqu'à obtention d'une pâte malléable (si vous avez mis trop d'eau rajouter de la farine).
laisser votre pâte de côté juste le temps de préparer vos mangues.
peler les mangues et couper en quartier puis mettre le caramel dans le moule à tarte disposer vos mangues saupoudrer d'un peu de sucre et de quelques noisettes de beurre, étaler votre pâte et en recouvrir les fruits.
mettre au four jusqu'à ce la pâte soit cuite th 7.
18 mars 2008
Fondant chocolat!
c'est une recette très rapide à faire!
Ingrédients:
200g de chocolats noir
150g de sucre
50g de beurre
70g de farine
3 œufs
Préparation:
Faire fondre le chocolat ( au micro-onde ou au bain-marie)
Puis ajouter tout les autres ingrédients et mélanger.
mettre au four 8 à 10 min, Bien surveiller pour avoir un cœur fondant! 
20 janvier 2008
Gateau à l'orange
Aujourd'hui c'était l'anniversaire de ma tatie, j'ai décider de faire son gâteau.
C'était la première fois que je faisais celui-la, il était assez réussi, tout le monde l'a aimer! :) en particulier ma tatie, elle a été très suprise lorsqu'elle a vu que sur son gâteau d'anniversaire il y avait sa fidèle amie CANDY! ( c'était son dessin animé préféré lorsqu'elle était petite)
Pour la recette c'est ICI
Et voici notre petit dessert :p Il était délicieux!!! ( A côté des parts de gâteau ce sont des loukoums)
15 janvier 2008
Gateau choco/banane.....
voici un gateau très rapide a faire, et très apprécié!
Ingrédients :
- 200 g de chocolat noir
- 160 g de beurre
- 150 g de sucre en poudre
- 60 g de farine de blé
- 3 oeufs
- 2-3 bananes
- Sel
-
- Faire fondre le chocolat et le beurre au bain marie, réserver.
- Dans un bol blanchir les jaunes d'oeuf et le sucre, rajouter la farine et le mélange chocolat/beurre.
- Battre les blancs en neige et les rajouter délicatement au mélange précédent.
- Beurrer un moule. Couper les bananes en rondelles, et tapisser le fond avec ces rondelles, puis verser la préparation.
Cuire au four 15 à 20 min.
VARIENTE:
la première fois je trouvais qu'il manquait quelque chose, alors la deuxième fois, j'ai caramélisé les bananes!
