la cuisine d'anna

06 novembre 2009

gâteaux d'anniversaires

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yaourts écologiques

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Vous ne rêvez pas , ce sont des yaourts écologiques vu que la cuisson ne demandera qu'une exposition au soleil pendant 4 à 5 heures mais vu qu'à l'île de la réunion le soleil est très généreux, au bout de 3 heures ils sont prêts à être consommés, enfin plutôt engloutis vu le peu de temps qu'ils restent au frigo.

Ingrédients:

1.3 de lait demi-écrémé

1 pot de yaourt de lait en poudre entier

1 pot de yaourt de sucre

1 yaourt nature

Préparation:

Faire bouillir 650 ml de lait, pendant ce temps mélanger le yaourt, le sucre et le lait en poudre au 650 ml de lait restant. Une fois que votre lait est chaud, rajouter à la préparation précédente et transférer dans vos pots à yaourt disposer-les dans un récipient et les exposer en plein soleil pendant au mois 3 heures voir plus.

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j'ai aussi fait des yaourts aux fraises tagada pour cela il suffit de rajouter 150 gr de fraises tagada fondues dans un peu de lait que vous rajouterez à votre préparation en prenant soin de diminuer le sucre 2 c à s au lieu d'un pot de yaourt.

Prix de revient de 22 yaourts 2.95 €

pour les pots il suffit juste de récupérer des pots repas bébé.

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25 octobre 2009

muffins aux pépites de chocolat

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ingrédients:

125gr de farine
1/2 sachet de levure
80 gr d'amandes en poudre
70 gr de sucre
1 pincée de sel
1 œuf
200 ml de lait
100 ml d'huile

préparation:

Dans un saladier mélanger la farine, la levure, la poudre d'amandes le sucre et mélanger à la spatule, puis rajouter l'huile et le lait et terminer au batteur jusqu'à l'obtention d' une pâte lisse et onctueuse.
puis verser votre pâte dans les moules et enfourner pendant 20 minutes à 200°

pour les pépites de chocolat c'est 100 gr que je mets sur mes muffins avant de les mettre au four

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15 octobre 2009

Tarte aux figues et aux cerises

 

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INGREDIENTS

 



1 pâte à tarte

500 gr de figues surgelées

1 petit bocal de cerise

100 g de sucre en poudre

3 oeufs

25 cl de crème fraîche épaisse

1 gousse de vanille

 




PREPARATION



 

 


Casser les oeufs dans une terrine et les battre en omelette.

Ajouter le sucre et fouetter jusqu'à obtenir une consistance onctueuse.

Incorporer ensuite la crème fraîche.

Fendre la gousse de vanille, gratter les petites graines et les ajouter également.


Etaler la pâte à tarte, et la mettre dans un moule.

Disposer une rangée de figue, puis une rangée de cerise et ainsi de suite.

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Verser la préparation sur les fruits.

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Enfourner pour 40 min.

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Bon appétit!

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11 octobre 2009

nimki

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Ingrédients:

150gr de farine
2 c à s d'huile d'olive
3/4 c à c de sel fin
2 c à c de graines de nigelle
un peu d'eau
huile pour la friture

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Mélanger la farine les graines de nigelle et le sel avec une spatule.
Rajouter l'huile et l'eau afin d'obtenir une pâte non collante semblable à la pâte brisée.
Diviser la pâte en 2 boules puis étaler la première couper la en losange et frire progressivement à feu doux et bien égoutter, renouveler la même chose avec l'autre boule et servir en apéritif.
Vite fait et très fondant en bouche.

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08 octobre 2009

gâteau d'anniversaire de yoann

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2 ronds de génoise (voir recette de génoise ici)

du sirop pour imbiber le biscuit (100 gr de sucre 100 ml d'eau du rhum)

Ingrédients pour la crème mousseline   

      400 g de lait

      2 œufs entier 

      1 jaunes d'œufs

      125 g de sucre

      90 g de maïzena 

      200 g de beurre

     des framboises surgelées

Faire bouillir le lait avec la moitié du sucre. Dans le cul de poule, blanchir les œufs plus les jaunes d'œufs avec le reste de sucre. Incorporer la maïzena au mélange sucre œufs. Verser la moitié du lait chaud sur les œufs et mélanger vivement puis verser dans la casserole. Faire cuire la crème jusqu'à ébullition tout en mélangeant. Retirer la casserole du feu et ajouter la moitié du beurre dans la crème chaude. Mélanger puis filmer au contact. Laisser refroidir. Ajouter l'autre moitié de beurre dans la crème refroidie (il faut que les deux ingrédients aient la même température sinon la crème tranchera) ainsi que la liqueur et fouetter au robot jusqu'à obtention d'une crème onctueuse et lisse.

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Puis procéder au montage du gâteau mettre la génoise dans un cercle l'imbiber du sirop mettre la moitié de la crème mousseline et recouvrir de framboises puis rajouter de la crème sur les framboises en réservant un peu pour le dessus du gâteau ensuite on met l'autre génoise on l'imbibe du sirop et on termine par le reste de crème sur laquelle on vient déposer la pâte d'amande puis on décore le gâteau.

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roulés au concombre saumon fumé et féta

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1 concombre
2 tranches de saumon fumé
100 gr de féta

Détailler le concombre épluché en longue tagliatelles avec un économe.
Découper le saumon en petits rectangles
Couper le fromage en petits dés

envelopper le fromage de saumon puis d'une tranche de concombre et maintenir le tout avec un pic en bois
ensuite placer votre assiette au frais jusqu'au moment du service.


Posté par anna 974 à 14:39 - Commentaires [0] - Permalien [#]

feuilletés aux fromages aux graines de sésame et pavot

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on prend une pâte feuilletée rectangulaire on la saupoudre de gruyère râpé et de parmesan on passe le rouleau à pâtisserie pour bien faire adhérer les fromages à la pâte puis on rajoute les graines et on passe de nouveau le rouleau ensuite on coupe des bandes rectangulaires on dépose ces bandes sur une plaque de cuisson et on met le tout au four pendant 10 minutes à 200°

Et là on dit de nouveau merci à audinette pour cette superbe recette

Posté par anna 974 à 14:14 - - Commentaires [0] - Permalien [#]

tatelettes sucrées

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La pâte utiliser est celle des tartelettes salées

Crème pâtissière

75 gr de sucre
40 gr de faine
4 jaunes d'œufs
400 ml de lait

Mélanger le sucre les œufs et la farine faire bouillir le lait et verser sur le mélange précédent et remettre sur le feu jusqu'à ce que la crème épaississe puis laisser refroidir la crème en le recouvrant d'un film alimentaire pour éviter la formation d'une pellicule sur le dessus de la crème.
Ensuite garnir vos moule de pâte laisser cuire dix minutes après refroidissement garnir de crème et de fruit de votre choix.
ici cocktail de fruit en boîte.

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tartelettes salées

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Ingrédient pour la pâte

220 gr de farine
80 gr de beurre mou
1 œuf
un peu d'eau si besoin

Dans un bol préparer votre pâte à tarte en versant la farine, le beurre et l'œuf et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse mettre en boule et laisser en attente au frais

Ingrédients pour la garniture:

2 œufs

200 ml de crème fraîche

sel poivre

gruyère râpé

et suivant vos envies

chorizo parmesan

thon oignon vert

jambon fromage

suri-mi fromage etc

Ensuite étaler votre pâte à tarte découper des rondelles avec un emporte pièce remplir les moules mettre la garniture choisie rajouter le gruyère et verser la préparation oeuf crème et mettre au four 10 à 15 minutes.

Posté par anna 974 à 13:10 - - Commentaires [0] - Permalien [#]