23 juin 2008
Pain de mie moelleux
Voici la recette:
- 120 ml d'eau
- 110 ml de lait
- 2 c à c de sel
- 450 g de farine
- 2 c à s de sucre en poudre
- 1/2 cube de levure fraîche
- 20 g de beurre mou
Mettre tous les ingrédients dans la MAP et lancer le programme pâte. A la fin du programme, sortir le pâton et le pétrir un peu à la main.
Façonner 4 boules identiques et les placer dans un moule à cake. Laisser lever 40 minutes.
Badigeonner de lait et faire cuire 25 minutes dans le four préchauffé à 180°C.
Démouler et laisser refroidir sur une grille.
20 juin 2008
recette de hot dog
ingrédients:
15 cl de lait
10 cl d'eau
25 g de beurre mou
1càc de sel
1 càs de sucre
1 oeuf
500 g de farine
1/2 cube de
levure fraîche
1 jaune d'oeuf+graines de sésame pour la dorure
mettre le tout en MAP programme pâte et laisser la machine
une fois le programme terminer prendre un petit bout de pâte et l'aplatir au rouleau à pâtisserie ensuite mettre votre garniture et bien fermer le tout déposer sur une plaque de cuisson laisser lever pendant 45 min et badigeonner de jaune d'œuf et de graines de sésame et mettre au four 10 à15 min th 200°
les navettes
De délicieux petit-pains que vous pourrez garnir selon vos envies, la recette nous vient de chez fidji boulange
exemple de garniture:
charcuterie de votre choix (ou saumon fumé), salade, tomate,mayonnaise
achards de légumes
rougail dakatine
ingrédients pour la pâte:
30 cl de lait
40gr de sucre en poudre
9 gr de sel fin
80gr de beurre ramolli
500gr de farine
1/2 cube de levure fraîche
mettre les ingrédients dans l'ordre dans la Map et lancer le programme pâte.
façonner les mini-pains et les mettre sur une plaque de cuisson les couvrir et laisser lever pendant 1 heure ensuite les badigeonner d'un jaune d'œuf et mettre au four pendant 10 minutes th 200°
Mini batbout
Toujours à la recherche de nouvelles recettes de sandwich , je suis tombée sur celle là sur les blogs de kaouther et darna je l'ai vite testée et je peux vous dire que c'est un vrai pêcher gourmand, je les remercie pour cette délicieuse recette.
ingrédients pour la pâte:
1 cas d'huile
1 cas de sucre
1/2 cac de sel
250 ml d'eau (à voir en fonction de la consistance de votre pâte)
500g de farine
1/2 cube de levure fraiche
Tout mettre en MAP dans l'ordre et lancer le programme pâte.
Aplatir la pâte et couper à l'aide d'un empote pièce
Poser les galettes sur une serviette farinée .
Couvrir et laisser lever .
Faire chauffer une poêle et cuire les petites galettes sans utiliser de matière grasse
Tenir au chaud dans un torchon .
pour la farce à la crème de thon:
émietter une boîte de thon, lui ajouter un peu de sel, poivre, un filet de jus de citron, un autre d'huile d'olive, et assez de mayonnaise pour la rendre onctueuse.
dans une autre assiette, couper les feuilles de laitue en lanière, une a deux tomates en petits des. râper une carotte, couper 1 ou deux œufs durs en petits morceaux . mélanger le tout et ajouter le tout à la crème de thon.
farcir les batbouts de cette délicieuse garniture.
28 mai 2008
la challah
Voici une recette de pain brioché juif repérée sur le blog de pain du monde. Après l'avoir testé je peux vous dire qu'il est excellent d'ailleurs on a tout manger le soir même.
ingrédients:
500g de farine blanche T55
130ml d'eau
1.5 cc de sel
1 cs de sucre
5 cs d'huile d'olive
2 oeufs légèrement battus
1/2 cube de levure fraîche
Préparation:
mettre tout les ingrédients dans la map en commençant par le liquide, le sel, le sucre, l'huile d'olive,les œufs, la farine et la levure et lancer le programme pâte.
après l'arrêt du programme dégazer la pâte et séparer la en trois parts égaux puis faire trois boudins que vous
utiliserez pour tresser votre pain badigeonner d'un jaune d'œuf et parsemer de graines laisser gonfler le pain encore 1 heure et le mettre au four 25 mns th 200°.
29 avril 2008
pain bulgare "tournesol"
j'ai fait le pain bulgare "tournesol" qui vient du blog d'orientissime qui elle même l'avait aperçu chez zapbook merci pour cette bonne recette.
il est délicieux, effectivement il est croquant à l'extérieur et reste moelleux à l'intérieur un délice pour le petit déjeuner.
Ingrédients:
200 g de lait
1 grosse cuillère de beurre mou
2 œufs
1 c à s de sucre
1c à c de sel
1 c à c de jus de citron
20 g de levure fraîche
500 g de farine
Un peu de beurre fondu pour le façonnage
Préparation
Mettre tous les ingrédients dans la MAP. Lancer le programme pâte et laisser lever 1h.
Couper le pâton en 4 et chaque pâton encore en 4. On se retrouve avec 16 boules.
Etalez 4 boules en forme d’assiettes .Badigeonnez la première avec du beurre fondu et empilez les autres dessus en badigeonnant à chaque fois avec du beurre. Roulez- les bien serré. Répétez l’opération avec les autres boules. A la fin on se retrouve avec 4 rouleaux et chaque rouleau et composer de 4 « feuilles ».
Couper chaque rouleau en triangle et façonner des petites boules avec les extrémités.
Mettre les triangles dans un plat rond en mettant les bouts pointus vers l’intérieur. Et les boules au milieu. Laissez lever. Badigeonnez avec un jaune d’œuf saupoudrer avec du pavot et faire cuire environ 30 mn.
24 avril 2008
pain à la vache qui rit
Pain à la texture très moelleuse qui vient de chez la popote de steffy, essayer et adopter par toute la famille.
Ingrédients
270 ml d'eau
2 cuillères à soupe de lait
25 g de beurre mou
4 portions de vache qui rit
3 cuillères à soupe de sucre
500 g de farine
1.5 cuillère à café de sel
1 sachet de levure de boulangerie
Mettre tout les ingrédients dans la machine à pain terminer par la farine et la levure, Lancer le programme pâte.
Sortir la pâte de la cuve et partager là en 6 pâtons de même poids. Les placer dans 2 moule à cake.
Laisser reposer 40 mn dans un endroit tiède.
Préchauffez le four à 180°. Badigeonnez le pain avec un peu de lait et faites cuire environ 20 mn.
01 avril 2008
sandwichs maison
la recette des pains vient du blog de fidji passion boulange
Ingrédients:
475 g de Farine T 45
2 œufs + lait = 300 gr
40 g de sucre semoule
9 g de sel fin
-
70 g de beurre
mettre en map et lancer le programme pâte à la fin du programme former vos pains mettre sur la plaque de cuisson et dorer au jaune d'œuf et mettre au four 20min th 7
- ensuite garnir vos pains selon vos envie ici saumon fumé, jambon cru, tomate, salade œuf et fromage
hamburgers maison
Pour mes hamburgers j'ai pris la recette des pains à hamburger ici et la garniture là.
recette des pains à hamburger:
- 1 œuf puis compléter avec de l'eau jusqu'à 120 ml
- 180 ml de lait
- 30 g de beurre
- 1 cs de sucre
- 1 1/2 cc de sel
- 500 g de farine T55
- 1/2 cube de levure fraîche
pour ne pas changer je mets tout dans ma map en terminant par la farine et la levure et je lance le programme pâte.
à la fin du programme former des boules (j'ai fait 8 pains) aplatissez légèrement avec la pomme de la main mettre sur une plaque de cuisson dorer à l'œuf parsemer de graines de sésame et de pavot, laisser gonfler et mettre au four pendant 20 min th 7 (surveiller la cuisson en fonction du four de chacun)
pour la garniture:
10 cl de vin rouge
2 gros poivrons ( 1 rouge et 1 vert )
2 tomates
1 oignon
herbes de provence
huile d'olive
huile pour friture
salade
tomates coupées en fines rondelles
pommes de terre nettoyées
8 steak hachés
fromage pour hamburger
Pour la sauce creamy deluxe :
1 jaune d' œuf
un peu d'oignon vert ciselé
huile
un peu de vinaigre
1 c à c de sucre , du sel
2 à 3 c à s environ crème fraiche épaîsse
Faire une ratatouille avec les poivrons coupés en lanières,
les tomates en petits dés et l'oignon en rondelles. les faire revenir
à l'huile d'olive dans une poëlle 10 min environs . Puis rajouter le vin
rouge , les herbes de provence , saler , poivrer . Laisser mijoter 20
min jusqu' à ce que le vin soit évaporer .
Pour les potatoes :
Laver les pommes de terre puis couper en 2 , chaque moitié recouper en 8 pour avoir la forme de potatoes . les faire cuire à la friteuse jusqu' à ce qu'ils dorent .
Pour la sauce :
faire une mayonnaise avec le jaune d'œuf , l'huile et un peu de vinaigre .
Saler puis ajouter de l'oignon vert ciselé , 1 c à c de sucre , 2 à 3
c à s de crème fraiche.
ensuite faire frire les steak et monter vos hamburgers
couper les pains en deux mettre un peu de sauce creamy deluxe sur la base du pain les tomates en rondelle la salade verte, le steak le fromage la ratatouille et fermer par la partie haute du pain.
tout le monde s'est bien régaler mais la prochaine fois je les referai avec du blanc de poulet pané comme dans la recette de benzo.
25 mars 2008
chinois
Chinois
ingrédients:
400gr de farine
1 sachet de levure du boulanger
1 pincée de sel
50gr de sucre
100gr de beurre mou
2 œufs
100 ml de lait tiède
pour la crème pâtissière:
75 gr de sucre
40gr de farine
4 œufs
400 ml de lait
fruits confits et raisins secs
Préparation:
en ce qui concerne la pâte j'ai utilisé la map comme d'habitude je mets tout dedans en terminant par la farine et la levure pour pas qu'elle soit en contact avec le liquide et j'ai utilisé le programme pâte.
en attendant j'ai préparé ma crème pâtissière faire bouillir le lait, mélangez les autres ingrédients dans un bol et versez-y le lait chaud remettre le tout dans la casserole sur feu doux le temps que ça s'épaississe sans cesser de remuer au fouet une fois la crème prise versez-la dans un bol avec un film plastique pour éviter la formation d'une pellicule en surface lorsqu'elle refroidira.
puis étendre la pâte en rectangle versez votre crème rajoutez les fruits et roulez la sur elle même vous obtiendrez un long boudin que vous découperez en rondelle et mettre dans un moule à tarte sans trop les serrer (j'ai obtenu 2 chinois avec cette recette 1 grand et un petit) laissez gonfler de nouveau dans votre moule puis dorez au jaune d'œuf et lait et mettre au four pendant 30 mins th 7 (vérifier la cuisson en fonction des fours de chacun)
