25 octobre 2009
muffins aux pépites de chocolat
ingrédients:
125gr de farine
1/2 sachet de levure
80 gr d'amandes en poudre
70 gr de sucre
1 pincée de sel
1 œuf
200 ml de lait
100 ml d'huile
préparation:
Dans un saladier mélanger la farine, la levure, la poudre d'amandes le sucre et mélanger à la spatule, puis rajouter l'huile et le lait et terminer au batteur jusqu'à l'obtention d' une pâte lisse et onctueuse.
puis verser votre pâte dans les moules et enfourner pendant 20 minutes à 200°
pour les pépites de chocolat c'est 100 gr que je mets sur mes muffins avant de les mettre au four
15 octobre 2009
Tarte aux figues et aux cerises
INGREDIENTS
1 pâte à tarte
500 gr de figues surgelées
1 petit bocal de cerise
100 g de sucre en poudre
3 oeufs
25 cl de crème fraîche épaisse
1 gousse de vanille
PREPARATION
Casser
les oeufs dans une terrine et les battre en omelette.
Ajouter le sucre
et fouetter jusqu'à obtenir une consistance onctueuse.
Incorporer
ensuite la crème fraîche.
Fendre la gousse de vanille,
gratter les petites graines et les ajouter également.
Etaler la pâte à tarte, et la mettre dans un moule.
Disposer une rangée de figue,
puis une rangée de cerise et ainsi de suite.
Verser la préparation sur les fruits.
Enfourner pour 40 min.
Bon appétit!
11 octobre 2009
nimki
Ingrédients:
150gr de farine
2 c à s d'huile d'olive
3/4 c à c de sel fin
2 c à c de graines de nigelle
un peu d'eau
huile pour la friture
Mélanger la farine les graines de nigelle et le sel avec une spatule.
Rajouter l'huile et l'eau afin d'obtenir une pâte non collante semblable à la pâte brisée.
Diviser la pâte en 2 boules puis étaler la première couper la en losange et frire progressivement à feu doux et bien égoutter, renouveler la même chose avec l'autre boule et servir en apéritif.
Vite fait et très fondant en bouche.
08 octobre 2009
gâteau d'anniversaire de yoann
2 ronds de génoise (voir recette de génoise ici)
du sirop pour imbiber le biscuit (100 gr de sucre 100 ml d'eau du rhum)
Ingrédients pour la crème mousseline
400 g de lait
2 œufs entier
1 jaunes d'œufs
125 g de sucre
90 g de maïzena
200 g de beurre
des framboises surgelées
Faire bouillir le lait avec la moitié du sucre. Dans le cul de poule, blanchir les œufs plus les jaunes d'œufs avec le reste de sucre. Incorporer la maïzena au mélange sucre œufs. Verser la moitié du lait chaud sur les œufs et mélanger vivement puis verser dans la casserole. Faire cuire la crème jusqu'à ébullition tout en mélangeant. Retirer la casserole du feu et ajouter la moitié du beurre dans la crème chaude. Mélanger puis filmer au contact. Laisser refroidir. Ajouter l'autre moitié de beurre dans la crème refroidie (il faut que les deux ingrédients aient la même température sinon la crème tranchera) ainsi que la liqueur et fouetter au robot jusqu'à obtention d'une crème onctueuse et lisse.
Puis procéder au montage du gâteau mettre la génoise dans un cercle l'imbiber du sirop mettre la moitié de la crème mousseline et recouvrir de framboises puis rajouter de la crème sur les framboises en réservant un peu pour le dessus du gâteau ensuite on met l'autre génoise on l'imbibe du sirop et on termine par le reste de crème sur laquelle on vient déposer la pâte d'amande puis on décore le gâteau.
roulés au concombre saumon fumé et féta
1 concombre
2 tranches de saumon fumé
100 gr de féta
Détailler le concombre épluché en longue tagliatelles avec un économe.
Découper le saumon en petits rectangles
Couper le fromage en petits dés
envelopper le fromage de saumon puis d'une tranche de concombre et maintenir le tout avec un pic en bois
ensuite placer votre assiette au frais jusqu'au moment du service.
feuilletés aux fromages aux graines de sésame et pavot
on prend une pâte feuilletée rectangulaire on la saupoudre de gruyère râpé et de parmesan on passe le rouleau à pâtisserie pour bien faire adhérer les fromages à la pâte puis on rajoute les graines et on passe de nouveau le rouleau ensuite on coupe des bandes rectangulaires on dépose ces bandes sur une plaque de cuisson et on met le tout au four pendant 10 minutes à 200°
Et là on dit de nouveau merci à audinette pour cette superbe recette
tatelettes sucrées
La pâte utiliser est celle des tartelettes salées
Crème pâtissière
75 gr de sucre
40 gr de faine
4 jaunes d'œufs
400 ml de lait
Mélanger le sucre les œufs et la farine faire bouillir le lait et verser sur le mélange précédent et remettre sur le feu jusqu'à ce que la crème épaississe puis laisser refroidir la crème en le recouvrant d'un film alimentaire pour éviter la formation d'une pellicule sur le dessus de la crème.
Ensuite garnir vos moule de pâte laisser cuire dix minutes après refroidissement garnir de crème et de fruit de votre choix.
ici cocktail de fruit en boîte.
tartelettes salées
Ingrédient pour la pâte
220 gr de farine
80 gr de beurre mou
1 œuf
un peu d'eau si besoin
Dans un bol préparer votre pâte à tarte en versant la farine, le beurre et l'œuf et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse mettre en boule et laisser en attente au frais
Ingrédients pour la garniture:
2 œufs
200 ml de crème fraîche
sel poivre
gruyère râpé
et suivant vos envies
chorizo parmesan
thon oignon vert
jambon fromage
suri-mi fromage etc
Ensuite étaler votre pâte à tarte découper des rondelles avec un emporte pièce remplir les moules mettre la garniture choisie rajouter le gruyère et verser la préparation oeuf crème et mettre au four 10 à 15 minutes.
07 octobre 2009
gâteau goyavier chocolat
Ingrédient pour la génoise:
3 œufs
100 gr de sucre
100 gr de farine
battre les 3 œufs + 100 gr de sucre jusqu'à ce que le mélange double de volume puis rajouter la farine en pluie en mélangeant délicatement à la spatule et cuire dans un moule à roulé pendant 10 minutes à 200°
Mousse au chocolat
400 g de chocolat
70 cl de crème fleurette
Faire une ganache avec le chocolat et 30 cl de
crème, c'est à dire faire bouillir la crème et la verser sur le
chocolat cassé en morceaux. Lisser et laisser refroidir. Monter la
crème et l'ajouter au chocolat froid mais pas figé et placer au frais.
Mousse aux goyaviers
400 ml de purée de goyavier
5 feuilles de gélatine
200 gr de sucre semoule
1/2 litre de crème fraîche
Faîte tremper les 5 feuilles de gélatine à l'eau froide et l'incorporer à la purée de goyavier que vous aurez préalablement chauffer continuer de mélanger sur feu doux quelque minutes une fois les feuilles de gélatines fondues, laisser refroidir la purée.
pendant ce temps monter la crème fraîche en chantilly en incorporant progressivement les 200 gr de sucre
Puis incorporer votre purée à votre chantilly et remuer délicatement.
Maintenant procédons au montage du gâteau couper la génoise en deux aux dimensions du cadre de votre gâteau mettre une génoise dans le fond du cadre et l'imbiber d'un sirop (eau sucre et alcool), ensuite verser votre appareil aux goyaviers et mettre au congélateur le temps que la mousse au goyavier durcisse, verser la moitié de la mousse au chocolat puis remettre la deuxième génoise toujours imbiber de sirop et terminer par le reste de mousse au chocolat et mettre au réfrigérateur toute la nuit.
démouler votre gâteau et décorer selon votre envie.
croquettes de thon
INGREDIENTS:
250g de thon (2 boîtes de thon au naturel de 115gr)
Une pomme de terre moyenne râpée
Une carotte moyenne râpée
un oignon moyen finement râpé
un demi poivron rouge ou vert coupe en petits des
Une cuillère à soupe de persil finement hache
Une cuillère à soupe de coriandre finement hachée
Du Gouda râpé
2 œufs
2 cuillères a soupe de chapelure
Poivre et sel
Chapelure pour rouler et huile de friture
Préparation:
Dans un grand saladier, verser
le thon...ajouter les légumes et le fromage râpé, les herbes, le sel, le poivre.
Incorporer
les œufs, bien mélanger le tout...Ajouter les 2 CS de chapelure pour
sécher un
peu le mélange,la préparation ne devra être ni trop liquide ni trop
ferme et façonner des boulettes.
Rouler chaque boulette dans la chapelure et les mettre au congélateur
pour les raffermir.
Chauffer l'huile et y plonger les boulettes
directement à la sortie du congélateur.
Égoutter sur du papier
absorbant et servir.