25 septembre 2009
Fruits de saison...
Panna cotta à la pêche.
Voila je vous met les photos, mais c'est la même recette que pour les panna cotta aux fruits rouges. 
Tiramisu pommes caramélisées
Ingrédient pour la génoise:
- 3 Oeufs
- 100 gr de sucre
- 100 gr de farine
Ingrédient pour la crème:
- 300 gr de mascarpone
- 100 gr de sucre
- 8 oeufs
Ingrédient pour les pommes caramélisées:
- 6 pommes
- 50 gr de sucre
- un peu de beurre
Ingrédient pour le caramel:
- 200 gr de sucre
- 4 caS d'eau
Préparation de la génoise:
Battre les oeufs entiers et le sucre au moins 10 min.
puis rajouter la farine préalablement tamisée.
mélanger délicatement à la spatule.
Mettre dans un moule ( biscuit à rouler) beurré et fariné, et laisser au four 10 min.
Préparation de la crème:
Battre au fouet les jaunes d'œufs avec le sucre en poudre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis ajouter la mascarpone.
Monter les blancs en neige ferme avec le sel, et les incorporer à la crème.
Mettre la préparation au frigo.
Préparation des pommes:
Couper les pommes en quartiers.
dans une poêle les faire revenir avec un peu de beurre et du sucre.
Laisser caraméliser. 
Préparation du caramel:
dans une casserole faire un caramel avec l'eau et le sucre.
Montage du tiramisu:
- Mettre au fond du moule la génoise, l'imbiber du sirop de la cuisson des pommes.
- Disposer les pommes.
- Verser le caramel sur les pommes
- Puis verser la crème mascarpone
Laisser au frigo toute la nuit. 
23 septembre 2009
panna cotta fruit rouge
Ingrédients (4 personnes):
25cl de lait
25cl de crème fraîche liquide
60g de sucre
2g (1 c à c) d'agar-agar +1g pour le coulis de fruits rouges
200g de framboises surgelées
20gr de sucre pour les framboises
Préparation:
Dans une casserole, verser le lait, la crème et le sucre, laisser bouillir.
Au premier bouillon, ajouter l'agar-agar et laisser bouillir en remuant au fouet sans arrêt pendant 2 minutes.
Verser la préparation dans les verrines, et laisser refroidir au frigo 1 heure.
Passé ce délai, mixer les framboises dans un blender, puis dans une autre casserole, faire chauffer le coulis de framboise avec le sucre, et comme pour la crème, versez l'agar-agar au premier bouillon et laisser bouillir en remuant au fouet 2 minutes. verser le coulis sur la première crème refroidie, et laisser au frigo au moins 1 heure.
De retour.
En effet, nous sommes de retour après plusieurs mois d'absence, et la raison de cette absence est la venue au monde de mon petit filleul ( hé oui, il faut beaucoup de temps pour le chouchouter!!!)
