25 novembre 2008
photos
Envie de partager avec mes visiteurs quelques photos de mon île.
24 novembre 2008
Bientôt noël à la reunion
"Noël en plein Océan,
Noël sous les flamboyants,
Noël en rouge flocons,
Noël à la Réunion."
"Dans ma chambre j'ai préparé
Des fruits que tu n'as jamais gouté,
Les letchis d'un rouge vermeil
Comme il n'y en a pas dans le ciel,
Je t'attendrai toute la nuit,
Je vais te raconté ma vie,
Dans ce pays où le Soleil
Brûle encore plus fort à Noël.
Papa Noël, descend sur ton nuage,
Tu feras le plus beau voyage,
Viens chez nous pour fêter Noël."
brioche patissière
Il est 21h46 et je suis impatiente de goûter à ces brioches, mais j'attendrai le petit déjeuner. En attendant je vous laisse découvrir la recette.
Ingrédients:
220 ml d'eau ou de lait
1 c à c de sel
4 jaunes d'œufs
5 à s de sucre
550 g de farine
100 g de beurre
1/2 cube de levure
préparation:
mettre tout les ingrédients dans la MAP et lancez le programme pâte, après ce temps dégazez la pâte et montez vos brioches et laissez lever encore 1 h et cuire pendant 15 min th 180°.
cette recette vient du blog cuisinez-vous
21 novembre 2008
recette de club sandwich
Ingrédients pour Club Sandwich :
- 4 tranches de pain de mie
- 4 tranches de jambon cru
- 4 feuilles de salade + persil
- 2 tomates
- 2 œufs durs
- mayonnaise
- olives vertes
les "paw"
Ingrédients pour la pâte:
600 g de farine de blé
250 g de lait tiède
4 cuillerées à soupe d'eau tiède
1/2 cube de levure fraîche
2 cas de sucre
1 cac d'huile
Comme d'habitude je laisse la Map faire le travail à ma place en mettant les ingrédients dans la cuve, en terminant par la farine et la levure.
Préparation:
Une fois que la pâte est prête formez en un rouleau long d'une vingtaine de cm et découpez des parts égales, ici environ 8-9 morceaux.
Prendre un morceau de pâte, et l'aplatir au rouleau.
L'étaler
en un rond épais de 4-5mm. Disposer au centre,de
la farce et
rabattre tous les bords vers le centre et coller en un pic de sorte a
ce que la brioche soit bien refermée.
Déposez vos pains sur des carrés de papier de cuisson, laissez de nouveau gonfler et cuire à la vapeur.
la cuisson est assez rapide.
Ingrédients pour la farce:
250 g de sarcive
3 champignons chinois noirs
un peu d'oignon vert
1 c à c de sucre
1 c à c de sauce de soja
1 c à c de maïzéna
3 œufs durs
Faîtes tremper les champignons pendant 15 minutes dans l'eau chaude
Pendant ce temps hachez la viande, les oignons verts, les œufs durs et égouttez les champignons, équeutez-les et émincez-les et rajoutez-les à la viande, rajoutez le sucre la sauce de soja et la maïzena et votre farce est prête.
les sarcives
Voici la recette des sarcives que j'utiliserai pour la confection des "paw" ou pain chinoise à la vapeur.
Ingrédients:
1 kg d'épaule de porc
10 cl de rhum
10 cl de sauce de soja noire
4 c à s de sucre
1 c à s de sel fin
Préparation:
découper le porc en longues bandes de 3 cm d'épaisseur.
Dans un récipient, mélangez le rhum, la sauce de soja, le sucre et le sel.Faites mariner les bandes de porc dans ce mélange pendant 24 heures, au frais, en les retournant de temps en temps.
Faites chauffer votre four à th 5 (200°).Disposez le porc directement sur la grille du four. Placez un plat en dessous pour récolter le jus de cuisson. La cuisson dure environ 30 minutes. Retournez la viande toutes les dix minutes et arrosseez-la de son propre jus, en déglaçant éventuellement la sauce dans le plat de récupération avec un peu d'eau chaude. Il faut que le porc soit bien grillé sans brûler.
20 novembre 2008
brioche tressée
Ingrédients:
200 g de lait
2 c à c de lait en poudre
5 g de sel
2 œufs
80 g de beurre
500 g de farine
80 g de sucre
1/2 cube de levure fraîche
Préparation:
J'ai préparé la pâte en MAP programme pâte
Laisser finir le programme, 1h 30 dans la MAP
Ensuite dégazer la pâte en donnant un coup de poing dans celle-ci et tresser la.
Laisser de nouveau gonfler pendant une heure après avoir dorer à l'œuf et mettre au four pendant 20 min.
Avec cette pâte on obtient deux grosses brioches.
petits pains resto
Ingrédients (pour 10 petits pains environ) :
600 g de farine
120 g d'eau
180 g de lait
1 œuf (facultatif)
30 g de beurre
1 c à s de sucre
2 c à c de sel
1/2 cube de levure fraîche
Préparation
J'ai tout mis dans la MAP, programme "pâte".
A la fin du programme, dégazer la pâte et partager en 12 boules égales.
Les laisser lever, jusqu'à ce que la pâte double de volume.
Vaporiser un peu d'eau, saupoudrer de farine et entailler les boules en croix.
Mettre au four préchauffé à 200° pendant 15 à 20 mn en surveillant.
cette recette vient d'ici et merci beaucoup pour ce partage.
11 novembre 2008
salade de pomme de terre au cumin et coriandre
Ingrédients
Pour 4 personnes:
- 1 kg de pomme de terre à chair ferme
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 1 citron
- 4 gousses d’ail
- 1 bouquet de coriandre fraîche
- 10 cl d’huile d'olive extra vierge
- sel, poivre
Préparation
- Éplucher et couper grossièrement les gousses d’ail
- Presser le citron de manière à extraire tout le jus
- Équeuter et hacher finement la coriandre
- Éplucher les pommes de terres et les couper en gros morceaux de taille équivalent
- Porter de l’eau à ébullition dans une grande casserole à feu vif
- Ajouter les morceaux de pommes de terre et les morceaux d’ail
- Laisser cuire pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites mais encore bien fermes.
- Égoutter les pommes de terre et les remettre ensuite dans une grande casserole sur un feu moyen
- Verser l’huile d’olive, le jus de citron, le cumin, la coriandre hachée et bien mélanger
- Saler et poivrer selon vos préférences.
- Laisser 2 minutes sur le feu.
Servir tiède ou froid.